Di pasar Jepang yang paling terkenal adalah jenis yang berwarna ungu, dengan terkstur pulen, dan manis. Biasanya disajikan sebagai rebusan atau diolah untuk bahan makanan lain. Arista Montana mengembangkan jenis ini.Dengan semakin banyak Petani Organik yang menggunakan metode ini, dampak positifnya akan semakin meluas, baik bagi manusia maupun alam